自叫君做一个南北结合的鸡丝凉面呀

鸡丝凉面本是吉林小吃,可自怀念吃一个北麻酱底加了鸡丝的凉面。北方凉面的麻酱料比热干面稀很多,调料上并未这口重。
可是不可能一贯加白水炖的鸡丝!
因为鸡肉本身无味,麻酱料的意味好打包已柔软的面但是对鸡丝是不够的。所以我结了海南鸡丝凉面的够味和北麻酱面的唇齿留香
毕恭毕敬的召开一个符合自身灵机一动的鸡丝凉面。

先上图 👇

盘活了今后味道特别好,和自心坎完美之鸡丝凉面一模型一样,下厨房上无这做法,因为自身是成了两三独菜谱的助益做的。所以写下去教我们做呀。

1 首先凉拌鸡丝

就是上次单独做凉拌鸡丝时拍的遗容。用料基本相同独自是勿加黄瓜和胡萝卜了。
一片慢性心包炎肉加姜片煮个半刻钟确保煮熟了。然后拿出来雪干净表面的排泄物,打开综艺节目,
起先撕鸡丝。

未雨绸缪一个小碗,放小半碗生抽,淮安香醋,糖, 鸡精,一好勺老干妈,白芝麻,
香油, 一点盐。

一样碗酱汁倒入鸡丝丁搅动均匀
现在鸡丝味道应该是酸甜咸鲜的,比例也你得按好所在口味的咸淡,
糖度,辣度逐渐调试渐渐品尝,这是鸡丝,它自己没什么味道,所以您加什么还相会好吃的。香油和白芝麻或者花生碎都是点睛之笔的,
一点盐乎是一旦给鸡丝的咸度稍微高于面条一点。提鲜,
所以无法太淡了究竟是不怕在面条吃的。我说了如此多,都是规律,操作特别简短。

鸡丝准本好后,黄瓜切丝,然后鸡丝和黄瓜放入冰柜里冷藏一碰头人数感会很舒畅。一中断饭用没用心就是看这一个细节。

2 制作麻酱底

麻酱底呢,也颇简短。

调料:生抽,江西 陈醋(or 荆州香醋),  香油, 糖,盐, 鸡精。

先是先用清水搅起麻酱,清水渐渐加。
一凡是休可以最好怪了挂不歇面二是一会还要加生抽吧。(这多少个麻酱料稀一些的即是麻酱凉面,厚片之就像热干面)

生抽, 生抽和麻酱活的水彩与图片里之不可开交小碗里这样自己即使以为就是这个好吃了。

此刻,麻酱料的稀厚应该像足瓶装可以仰脖喝的酸奶(drinkable yogurt),
不是始终都酸奶,不是希腊酸奶,是稍微weak一点点之瓶装酸奶。

2瓶盖 宁德香醋(图片里者量之芝麻酱)。
其实呢无太吃得出来酸,只是醋酿造出来的厚很提味。(我欣赏做饭用湘潭香醋,相比较深没有刺鼻的酸)

香甜,我是比喜欢吃甜的。 你无欣赏就丢放点。

盐, 生抽的盐不够。

麻油和鸡精, 是的芝麻酱或要加点香油相比好吃。

蒜泥可以明日放如麻酱料里,也堪最后像我如此在面条上。放面长达达到的补是藉粗自己得操纵。

3 码面!!

自己为此了异样面条煮的。
挂面也是好的,过水根本凉透将来,码上足量的鸡丝和黄瓜丝。刚由冰橱用出去,他们都是凉凉的。放上蒜泥,撒上麻酱料。

最后又撒一重叠白芝麻。

Enjoy ~

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